Explore les transformations microbiennes et les avantages pour la santé des aliments fermentés, en mettant l'accent sur leur potentiel en tant que vecteurs de probiotiques pour les communautés mal desservies.
S'inscrit dans les principes de la fermentation alimentaire inspirée par la nature, explorant le contexte historique, les avantages des aliments fermentés par les probiotiques et les aspects de sécurité.
S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Explore les systèmes de production dans la production alimentaire, les contextes historiques et les questions de la faim et de la sécurité alimentaire.
S'engage dans l'utilisation de la fermentation pour la production de protéines alternatives, en mettant l'accent sur des technologies alimentaires durables et innovantes.
Explore l'agriculture régénératrice, en mettant l'accent sur les pratiques agricoles durables et le rôle de l'industrie dans la promotion de la gérance de l'environnement.
Explore l'avenir des protéines durables, y compris les méthodes végétales, cultivées et de fermentation, mettant en évidence l'édition de gènes et les technologies CRISPR-Cas9.
Explore la biotechnologie alimentaire, soulignant le rôle des enzymes et des micro-organismes dans l'amélioration des produits alimentaires par la fermentation et les probiotiques.
Explore le voyage d'un écologiste de Madagascar à la Colombie, couvrant les tourbières, la restauration des sols et les plantations de palmiers à huile.
Explore la technologie probiotique, les postbiotiques et la santé microbienne, soulignant l'importance de maintenir un microbiome sain et l'impact des postbiotiques sur la modulation immunitaire.
Intéressez-vous aux innovations en biotechnologie alimentaire, y compris les suppléments de synbiotiques et les probiotiques dans le yogourt produit localement, en soulignant leurs avantages économiques et sanitaires.
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
Explore les origines et le développement de l'agriculture biologique, y compris ses aspects économiques et les défis mondiaux en matière de durabilité alimentaire.
