Se penche sur le rôle des transitions de phase dans la biologie cellulaire, en mettant l'accent sur les granules de stress, l'impact de l'ARN et les mécanismes d'adaptation au stress.
S'insère dans la science de la fermentation alimentaire, couvrant le métabolisme du lactose, la fermentation alimentaire du soja, la production de lait humain, la fabrication de kimchis et l'isolement des bactéries.
Explore les transformations microbiennes et les avantages pour la santé des aliments fermentés, en mettant l'accent sur leur potentiel en tant que vecteurs de probiotiques pour les communautés mal desservies.
Explore la biophysique, en se concentrant sur les principes physiques dans les systèmes cellulaires et la nature des systèmes vivants, des cellules et des bactéries.
S'inscrit dans les principes de la fermentation alimentaire inspirée par la nature, explorant le contexte historique, les avantages des aliments fermentés par les probiotiques et les aspects de sécurité.
Explore les mécanismes de contrôle de la qualité des protéines membranaires à l'ER, en mettant l'accent sur la reconnaissance ERAD, la rétrotranslocation, l'ubiquitination et la dégradation des protéines mal repliées.
Déplacez-vous dans les défis et les mécanismes de l'importation de protéines mitochondriales, en mettant l'accent sur l'accumulation de précurseurs et le repliement des protéines.
S'engage dans l'utilisation de la fermentation pour la production de protéines alternatives, en mettant l'accent sur des technologies alimentaires durables et innovantes.
Couvre les probiotiques, les postbiotiques, leurs avantages et leurs applications en biotechnologie alimentaire, en mettant l'accent sur la collaboration entre les intervenants.
Plonge dans l’entropie des données neuroscientifiques et de l’écologie, explorant la représentation de l’information sensorielle et la diversité des populations biologiques.
Explore la cartographie de la protéotoxicité, en reliant la protéotoxicité aux fonctions intrinsèques des protéines protéiques agrégation-prone, en mettant l'accent sur l'alpha-synucléine et la maladie de Parkinson.
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
