Explore le fonctionnement et la conception des bioréacteurs alimentés par lots pour améliorer la productivité de la fermentation et surmonter l'inhibition du substrat.
Explore la fermentation microbienne pour la production d'éthanol et de méthane, couvrant les voies, les enzymes, les méthanogènes et la production de biogaz.
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
Explore les voies d'utilisation du glucose, la fermentation, le recyclage NAD+, les fonctions NADPH, le métabolisme glycogène, la régulation de la glycémie et la gluconéogenèse.
